Las cosechas están ligadas a las estaciones, de las cuales en la tierra pipil se distingen dos :
Invierno (Súpan) y verano (Tunálku)
Durante el verano hay dos siembras: El máíz de verano o (Tunálmil) y el Maíz de regadío (Apáhmil)
En el Invierno se siembra el (Supánmil) o milpa.
«Askan gaxuituk ne tál
iuan tutúnik, inté uáktuk;
iga tiutiktáit, pal tiktúgat
ne tunálmil.»
Ahora está la tierra
húmeda y caliente,
por eso queremos trabajarla;
para sembrar el «tunámil»
ORIGEN DEL HOMBRE
«Todos venimos del Maíz, no hay duda,
Venimos del fermento de su mano,
de su pequeña lámpara desnuda
como exacta cosecha de su grano.
El Maíz es padre. Gran Anciano
de barba agreste, musical y ruda.
Es origen divino de lo humano.
Luz que nos guía solitaria y muda.
En cada grano de Maíz habita
la sonrisa de un hombre que despierta
o la voz de amargura con que grita.
Por eso es que al Maíz amamos tanto.
¡EN CADA GRANO DE MAÍZ, ABIERTA
CRECE LA LLAMA DEL AMOR QUE CANTO!
(Oswaldo Escobar Velado)
Preparando elotes tiernos para el Atol de Elote
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